安娜貝兒的美國札記

來到美國最不習慣的就是買菜的形式，從台灣的的傳統市場到這裡的超市文化，

還好每週末的農夫市集能稍微撫慰一下我對菜市場的想念~!

不過還是很想念台灣豐富的水果跟青菜，

這裡常見的葉菜類，除了生菜，深綠色蔬菜的選擇性真的少之又少，

在華人超市可以有比較多熟悉的葉菜類，但新鮮度就不敢保證了!

我們搬來之後最常吃的深綠色蔬菜不外乎菠菜跟羽衣甘藍(kale)，

尤其是羽衣甘藍，既便宜營養價值又高，有超級食物之稱!

大大ㄧ把$1.99，還是有機的，實在是不買不行阿!

上網查查，他的營養價值真得是不容小覷!

富含維生素K, A, 鐵, 鈣，還有抗炎及抗癌的功效，

難怪這麼多人都喜歡將他打成綠色排毒果汁喝!

前兩天被附近新開麵包店的香味沖昏了腦，買了菠菜起士麵包(spinach and feta bread)

超 好 吃，但是貴 松 松!! (一個就要$6.99! 大概可以買兩包麵粉，做50個bagle lol )，

身為勤儉持家的家庭主婦，還是自己做，好吃健康又省錢阿!

昨天冰箱沒有菠菜，乾脆用剩了一堆的kale來代替! 

布先生說吃起來麵包店一樣! 兩個小的ㄧ出爐就嗑掉一半!

鬆軟的口感，不同於甜麵包，搭配濃湯或抹上奶油當點心吃都好適合。

老的小的都愛，一定要試試看! 

這次使用冷藏法，如果想當天做當天吃，略過冷藏，直接室溫發酵進烤箱!

Kale and Feta Bread  

(基本麵團參考 Artisan Bread in 5 minute A Day)

材料

1 把  kale  去莖梗

1 1/2 茶匙 active dry yeast

1 1/3 杯 水 (110F)

3 杯 高粉

1/2 杯全麥麵粉

2 茶匙 亞麻籽粉

1 茶匙 鹽

1 茶匙 糖

2 大匙 橄欖油

適量 Feta cheese/ Parmesan

作法

1. kale 滾水燙約30秒，待涼，切碎，盡量擰乾。

2. 酵母加水，靜置約五分鐘。

3. 混合粉類, 鹽, 糖, kale。

4. 將酵母水倒入麵粉，攪拌至成糰，加入橄欖油及cheese，繼續攪拌至三光麵糰。

5. 將麵糰置於抹油的容器，冷藏發酵12小時至7天。

6. 要烤當天，麵團取出整形，可以放吐司模，也可以整形成橄欖狀或小圓麵包，發酵至兩倍大，30分鐘-1小時。

7. 烤箱預熱365F， 烤至金黃上色及可，約40-45分鐘。

註

1. 不同於歐式麵包，這款麵包比較鬆軟，喜歡歐式麵包的，可以將烤溫升至 450F (230C)，依歐包烤法烤約30分鐘。

2. 家有乳製品過敏兒的，可以直接省略cheese，一樣好吃!

3. 高粉可以用中粉替換，會更加鬆軟；全麥麵粉最多可加至1杯，但會影響口感，比較紮實乾硬。